Skip to main content

Thẻ: Katinat

Chân dung chủ doanh nghiệp đứng sau thương hiệu Katinat đình đám

Năm 2023, doanh thu Katinat đạt 470 tỷ đồng và được chuyên gia đánh giá là ngôi sao đang lên của thị trường chuỗi cà phê Việt Nam.

Katinat Saigon Kafe (Katinat) được thành lập từ đầu năm 2016 do CTCP Cafe Katinat vận hành. Cửa hàng của Katinat thường tọa lạc tại các vị trí đắc địa của TP HCM. Thương hiệu này luôn giữ sự kín tiếng trước truyền thông.

Đến cuối năm 2021, chuỗi cửa hàng Katinat Saigon Kafe chỉ có 10 cửa hàng tại khu vực TP HCM và thành phố Biên Hòa (Đồng Nai). Tuy nhiên, quy mô của Katinat bắt đầu mở rộng trong năm 2022 với hàng chục cửa hàng được mở mới, tạo thành một hình ảnh quen thuộc đối với người dân thành phố.

Thống kê từ website của Katinat, chuỗi thương hiệu này đã tăng lên 78 cửa hàng hiện diện ở các thành phố lớn như Hà Nội, TP HCM, Đà Nẵng, Bình Dương, Đồng Nai… Điểm đáng chú ý của Katinat là chuỗi này thường chọn vị trí đặt quán tại những mặt bằng vàng đắc địa, nơi có giá thuê đắt đỏ bậc nhất.

Chẳng hạn, tại TP HCM, Katinat hiện diện dày đặc khu vực trung tâm Quận 1 như đường Đồng Khởi, Bến Bạch Đằng, đối diện Nhà thờ Đức Bà Sài Gòn,… Trong khi đó tại Hà Nội, đầu năm nay chuỗi này mở cửa hàng ngay tại bờ hồ Hoàn Kiếm, cạnh nhà hàng Thuỷ Tạ nổi tiếng hay ô Yên Phụ (Ngã ba đường Thanh Niên giao với Yên Phụ),…

Có thể thấy đây là chiến lược chịu chi của Katinat trong bối cảnh kinh tế khó khăn, rất nhiều chuỗi đồ uống như Starbucks, The Coffee House phải trả mặt bằng thậm chí rút lui ở một số thị trường không hiệu quả.

Theo tìm hiểu, thương hiệu Katinat Saigon Kafe thuộc hệ sinh thái ẩm thực F&B của CTCPT D1 Concepts. Cùng với Katinat, đơn vị này còn sở hữu các thương hiệu đình đám như: Nhà hàng đồ ăn Quảng Đông – San Fu Lou, Nhà Hàng ẩm thực Việt – Dì Mai, Nhà hàng Nhật Bản- SORAE Sushi Sake Grill và thương hiệu cà phê  CAFEDA.

Trong đó bà Trương Nguyễn Thiên Kim – vợ CEO công ty Chứng khoán Vietcap (Vietcap có tiền thân là Viet Capital Securities với tên gọi tiếng Việt là chứng khoán Bản Việt, bao gồm cả ngân hàng Bản Việt) , sinh năm 1976 tại Đà Lạt là chủ sở hữu hệ sinh thái này. Bà Thiên Kim là Chủ tịch kiêm Tổng giám đốc D1 Concepts. Bà cũng đồng thời là thành viên hội đồng quản trị kiêm Tổng Giám đốc CTCP Café Katinat, Chủ tịch CTCP Phê La.

Ngoài vai trò ở các công ty khởi nghiệp, bà Kim hiện là thành viên hội đồng quản trị Sữa Quốc tế, thành viên ban kiểm soát Bến xe Miền Tây, thành viên hội đồng quản trị độc lập Thương mại – Dịch vụ Bến Thành. Trước đó, bà từng làm việc tại một số công ty chứng khoán như Bảo Việt, Ngân hàng Đông Á…

Về Katinat, thời điểm mới xuất hiện, chuỗi được lấy cảm hứng từ lối sống và văn hóa thưởng thức cà phê của Sài Gòn. Với tầm nhìn này, các cửa hàng của Katinat thường được đặt tại các góc phố giao nhau, những tuyến đường đông đúc xe cộ qua lại.

Cách chọn vị trí của Katinat Saigon Kafe thời kỳ đầu có thể khiến người dân Hà Nội liên tưởng tới những thương hiệu cà phê đường phố quen thuộc như Aha hay KAFA. Tuy nhiên, trái với phong cách cà phê vỉa hè, từ giai đoạn năm 2022 trở đi, các cửa hàng của Katinat Saigon Kafe đã thay đổi kiểu cách thiết kế, hướng tới không gian sang trọng.

Khác với những không gian nhỏ hẹp của 10 cửa hàng ban đầu, những cửa hàng mới được Katinat Saigon Kafe mở ra ở giai đoạn sau năm 2022 sở hữu mặt bằng rộng rãi hơn, có đến 2-3 tầng. Thương hiệu này cũng tiến hành thay đổi nhận diện thương hiệu, phong cách thiết kế và màu sắc của cửa hàng, hướng tới đối tượng khách hàng là GenZ.

Về menu đồ uống, tháng 4 năm nay, Katinat Saigon Kafe đã tái định vị thương hiệu của mình thành Katinat Coffee & Tea House và thực hiện chiến lược phát triển mới, tập trung vào hai dòng sản phẩm chính là trà và cà phê.

Dữ liệu từ Vietdata cho thấy đến nay Katinat đã có trong tay 1,35% thị phần toàn thị trường, với doanh thu năm 2023 đạt gần 470 tỷ đồng. Ông Hoàng Tùng, một chuyên gia trong lĩnh vực F&B đánh giá tiềm năng của Katinat là đầy hứa hẹn.

“Sau một thời gian phát triển, thử nghiệm và có những thành công khá bền vững tại khu vực TP HCM và các tỉnh miền Nam, tôi quan sát thấy Katinat sau khi nhận vốn đầu tư từ D1 Concepts đã có những bước đi rất mạnh mẽ và hứa hẹn sẽ trở thành ngôi sao sắp tới của chuỗi quán cà phê Việt. Tôi nghĩ rằng sau khi đã phát triển và vững vàng tại thị trường miền Nam, việc Bắc tiến của Katinat là điều cần thiết”, ông Tùng nói.

Thị trường F&B Việt Nam nói chung và thị trường chuỗi cà phê nói riêng tiếp tục tăng trưởng ấn tượng trong 2023. Tính đến cuối năm ngoái, dữ liệu từ Vietdata cho thấy thị trường ăn uống ước đạt 538.500 tỷ đồng (21,6 tỷ USD), tăng 10,87% so với năm 2022. Trong đó, doanh thu thị trường kinh doanh quán cà phê ước đạt 1,46 tỷ USD, tăng 13.3%.

Special Offer từ MarketingTrips:

  • Tham khảo giải pháp Agency Listing từ MarketingTrips: Agency Networks
  • Đăng bài không giới hạn trên MarketingTrips vớfi chi phí chỉ bằng 1 bài đăng (Booking): Content Partner
  • Đăng ký (dành cho Agency): Sign up

Tham gia Cộng đồng We’re Marketer của MarketingTrips (Trang tin tức trực tuyến về Marketing, Digital Marketing, Thương hiệu, Quảng cáo và Kinh doanh) để thảo luận các chủ đề về Marketing và Business tại: We’re Marketer

Theo Doanh nghiệp & Kinh doanh

The Coffee House dần đánh mất định vị và triết lý kinh doanh ban đầu kể từ khi nhà sáng lập rời đi

Kể từ sau sự ra đi của nhà sáng lập Nguyễn Hải Ninh, The Coffee House dần đánh mất định vị và triết lý ban đầu, quy mô thu hẹp.

“6 năm cho một hành trình, có buồn có vui có hoan ca có thất bại. Còn đó những ước mơ, những trăn trở lẫn kỳ vọng. Cảm ơn tất cả vì đã làm nên phần đẹp nhất của tuổi thanh xuân của mình. Tạm biệt The Coffee House – The House of Inspiration.”

Đây là dòng trạng thái được cựu CEO kiêm nhà sáng lập chuỗi The Coffee House, ông Nguyễn Hải Ninh đăng tải trên trang cá nhân hồi tháng 2/2021, thông báo chia tay nơi ông đã dành 6 năm để xây dựng.

Thời điểm ông Hải Ninh rời đi, The Coffee House là tên tuổi nằm top đầu tại thị trường chuỗi cà phê Việt Nam,  vận hành khoảng 180 cửa hàng trên toàn quốc.

Nhà sáng lập The Coffee House nảy ra ý tưởng xây dựng thương hiệu này khi nhận ra phân khúc quán cà phê tầm trung với mức giá từ 40.000 đến 60.000 đồng chưa được khai thác trong khi các chuỗi ngoại lại có giá cao, khó trở thành địa chỉ quen thuộc cho người dân Việt Nam, đặc biệt là nhóm khách hàng trẻ.

Năm 2014, Nguyễn Hải Ninh thành lập The Coffee House với triết lý xoay quanh chi tiết, tạo ra không gian trải nghiệm đủ tiện ích và chi phí hợp lý, bên cạnh chất lượng phục vụ. Dưới thời của ông Ninh, The Coffee House chú ý rất kỹ tới cách bài trí của cửa hàng, từ chiều cao của bàn ghế, tất cả đều phải đúng kích thước tiêu chuẩn. Sự đề cao về trải nghiệm khách hàng đã giúp The Coffee House lớn nhanh như thổi.

Năm 2018, chuỗi này chính thức vượt mốc 100 cửa hàng – điều mà Starbucks mất 10 năm mới làm được ở Việt Nam. The Coffee House khi đó trở thành điểm đến yêu thích cho những người muốn tìm không gian học tập, làm việc hay đơn giản chỉ là tìm chỗ tụ tập bạn bè.

Khảo sát của Q&Me năm 2018 cho thấy The Coffee House nằm trong top ba thương hiệu được khách hàng ghé tới nhiều nhất ở khu vực Hà Nội và TP HCM. Bên cạnh đó, khảo sát cũng chỉ ra rằng The Coffee House chỉ xếp sau Starbucks và Highlands trong việc thuyết phục khách hàng chi tiền tại cửa hàng.

Cùng năm đó, tờ Nikkei Asia đánh giá startup của Nguyễn Hải Ninh là chuỗi phát triển nhanh nhất trong các công ty khởi nghiệp về cà phê ở Việt Nam. Năm 2020, chuỗi này mở thêm 25 cửa hàng, nâng độ phủ lên 175 cửa hàng tại 18 tỉnh, thành phố trên cả nước.

Theo một khảo sát của Q&Me vào năm 2022, The Coffee House được đánh giá cao khi mang tới cho khách hàng không gian lý tưởng cùng thái độ phục vụ tốt, so với các thương hiệu cùng phân khúc.

Mất dần ánh hào quang

Kể từ khi nhà sáng lập rời đi, The Coffee House bắt đầu thể hiện sự thụt lùi, không giữ vững vị trí trước sự nổi lên của hàng loạt tên tuổi mới trong ngành F&B đầy sự khắc nghiệt.

Mới đây, The Coffee House thông báo rút khỏi thị trường Cần Thơ – thủ phủ của miền Tây Nam Bộ và chuỗi này cũng sẽ tiếp tục ngừng hoạt động ở các địa phương khác. Cái tên mới nhất là Đà Nẵng – trung tâm văn hoá, kinh tế, du lịch của dải đất miền Trung, nơi đón hàng triệu lượt khách du lịch trong và ngoài nước mỗi năm.

Tại một số thành phố lớn khác như Hà Nội, Hải Phòng hay TP HCM, The Coffee House đã bắt đầu thu hẹp quy mô. Theo website của thương hiệu, tính đến ngày 13/8, chuỗi này có 115 cửa hàng, thu hẹp so với con số khoảng 150 cửa hàng ở thời điểm cuối năm 2023.

Theo đại diện The Coffee House, việc thu hẹp quy mô cửa hàng nhằm tối ưu chi phí, cải thiện hoạt động kinh doanh nhằm thích ứng với điều kiện thay đổi.

Sau khi tạm biệt Nguyễn Hải Ninh, The Coffee House được vận hành bởi CTCP Seedcom. Và trong gần 4 năm qua, công ty đã liên tục thay tướng để đưa chuỗi cà phê về đúng quỹ đạo vốn có – vốn đã bị ảnh hưởng rất nhiều kể từ đại dịch COVID-19.

Người đầu tiên tiếp quản vị trí của ông Hải Ninh là ông Mai Hoàng Phương, một trong những thành viên sáng lập Seedcom. Tiếp đó, vào tháng 7/2021, ông Lê Bá Nam Anh được bổ nhiệm làm CEO. Tuy nhiên, đến tháng 3/2024, ông Nam Anh cũng rời bỏ vị trí này và hiện CEO kiêm đại diện pháp luật của The Coffee House do ông Ngô Nguyên Kha đảm nhiệm.

Dù liên tục thay thế người điều hành, song tình hình của The Coffee House vẫn không được cải thiện. Năm 2019, doanh thu thuần của chuỗi này đạt gần 862 tỷ đồng, đến năm 2020 thì giảm xuống còn 735 tỷ đồng năm 2020 và 475 tỷ đồng vào năm 2021. Theo báo cáo của Vietdata, năm ngoái, chuỗi đồ uống này đạt mức doanh thu là 700 tỷ đồng nhưng vẫn tiếp tục ghi nhận lỗ lũy kế.

Ngoài ra, sự nổi lên của một số thương hiệu như Katinat hay Phê La cũng đe doạ miếng bánh thị phần của The Coffee House. Theo báo cáo của YouNet Media, tính đến hết năm 2023, Katinat đã vượt qua The Coffee House về tần suất được nhắc tới trên mạng xã hội sau nhiều nỗ lực tạo ấn tượng sâu đậm cho người dùng, đứng top ba với 212.025 thảo luận, tăng 17,89% và thăng 1 hạng so với 2022.

The Coffee House đánh mất chất riêng?

Không chỉ yếu kém trong hoạt động kinh doanh, The Coffee House cũng dần đánh mất thiện cảm của khách hàng về trải nghiệm dịch vụ – một trong những yếu tố đã tạo dựng nên tên tuổi của chuỗi đồ uống này.

Giữa năm 2022, The Coffee House chuyển đổi sang sử dụng ly nhựa giấy có nắp nhựa thay vì ly thuỷ tinh như trước. Ngoài ra, chuỗi này cũng áp dụng thẻ rung nhận đồ uống, tương tự Highlands và Phúc Long, trái ngược với hình ảnh nhân viên phục vụ ân cần mang từng món đồ ăn thức uống tới bàn cho khách hàng như trước đây.

Cách làm này có thể giúp The Coffee House tiết kiệm công sức nhân viên, tránh đổ vỡ, chi phí thấp nhưng nếu xét về yếu tố trải nghiệm, The Coffee House đã khiến nhiều khách hàng cảm thấy không hài lòng, đặc biệt là bộ phận người trẻ quan tâm tới vấn đề môi trường.

Khảo sát của Viện Nghiên cứu Giá trị Doanh nghiệp thuộc Tập đoàn IBM năm 2021 cho thấy 90% trong số 14.000 người từ 9 quốc gia được khảo sát cho biết dịch COVID-19 đã thay đổi quan điểm của họ về môi trường và tiêu dùng bền vững. Nhiều người tiêu dùng đã bắt đầu tránh sử dụng sản phẩm từ các doanh nghiệp gây ô nhiễm hoặc sử dụng lãng phí tài nguyên.

Nghiên cứu của Nielsen Việt Nam cũng chỉ ra rằng các thương hiệu cam kết “xanh” và “sạch” có mức tăng trưởng trung bình 4%/năm. Trong ngành thực phẩm và nước giải khát, mức tăng trưởng vượt trội từ 2,5-11,4%, và doanh số của các thương hiệu ưu tiên tính bền vững tăng gấp 4 lần so với các đối thủ.

Cơn giông quái ác và làn sóng tẩy chay

Đầu tháng 5, trang fanpage Chuyện Nghề Y với gần 300.000 lượt theo dõi đã châm ngòi cho làn sóng tẩy chay kịch liệt đối với thái độ im lặng của The Coffee House sau khi một nữ khách hàng gặp tai nạn nghiêm trọng tại cửa hàng thuộc chuỗi đồ uống này.

Kể từ thời điểm đầu tháng 5 tới nay, làn sóng tẩy chay The Coffee House vẫn chưa nguôi. Tính tới ngày 13/8, người dùng mạng xã hội vẫn còn nhìn thấy những biểu cảm phẫn nộ xuất hiện trên các bài đăng của thương hiệu này.

Special Offer từ MarketingTrips:

  • Tham khảo giải pháp Agency Listing từ MarketingTrips: Agency Networks
  • Đăng bài không giới hạn trên MarketingTrips vớfi chi phí chỉ bằng 1 bài đăng (Booking): Content Partner
  • Đăng ký (dành cho Agency): Sign up

Tham gia Cộng đồng We’re Marketer của MarketingTrips (Trang tin tức trực tuyến về Marketing, Digital Marketing, Thương hiệu, Quảng cáo và Kinh doanh) để thảo luận các chủ đề về Marketing và Business tại: We’re Marketer

Theo Doanh Nghiệp & Kinh Doanh

Động lực nào giúp chuỗi cà phê Katinat tăng trưởng thần tốc

Đến nay, chuỗi cà phê Katinat đã liên tục mở rộng và đạt mốc 50 cửa hàng, chủ yếu tại TP. HCM, các tỉnh lân cận phía Nam như: Đồng Nai, F&Bình Dương, Mỹ Tho, Cần Thơ, Đà Lạt và gần đây là thị trường Hà Nội.

Động lực nào giúp chuỗi cà phê Katinat tăng trưởng thần tốc
Động lực nào giúp chuỗi cà phê Katinat tăng trưởng thần tốc

Thành lập từ năm 2016, chuỗi Katinat Saigon Káfe ban đầu có khoảng 9 cửa hàng tập trung tại khu vực quận 1 và quận 3, TP. HCM và một quán nằm tại Biên Hòa.

Katinat Saigon Káfe có cổ đông là D1-ConCepts. Ngoài thương hiệu Katinat, D1-ConCepts còn vận hành các thương hiệu lớn trong ngành F&B như: Sorae Sushi Sake Grill, San Fu Lou, Dì Mai và cà phê CAFEDA.

Tới tháng 10/2021, Katinat quyết định tăng tốc và mở rộng quy mô. Nhớ lại thời điểm đó, ông Lưu Vũ Cường – Quản lý thương hiệu Katinat Saigon Káfe cho biết, chưa bao giờ thị trường F&B Việt Nam chao đảo và thiếu ổn định như vậy.

“Trong khi người tiêu dùng thắt chặt hầu bao cho hoạt động giải trí, cà phê, thì chúng tôi lại nhận thấy đây là cơ hội để đầu tư vào sự tăng trưởng của Katinat”, ông Cường nói.

Theo lãnh đạo Katinat Saigon Káfe, cơ hội dễ nhận thấy nhất chính là việc mở rộng mặt bằng của chuỗi. Để có được các mặt bằng đẹp và trung tâm như hiện tại, Katinat đã thừa hưởng sự để lại từ các thương hiệu không còn trụ vững giai đoạn hậu Covid-19.

Đến nay, chuỗi cà phê Katinat đã liên tục mở rộng và đạt mốc 50 cửa hàng, chủ yếu tại TP. HCM, các tỉnh lân cận phía Nam như: Đồng Nai, Bình Dương, Mỹ Tho, Cần Thơ, Đà Lạt và gần đây là thị trường Hà Nội.

Bên cạnh đó, sự tăng trưởng thần tốc của Katinat còn đến từ việc chuỗi này tập trung vào ba thế mạnh cốt lõi là: sản phẩm, không gian và tiếng nói thương hiệu.

Về mặt sản phẩm, Katinat Saigon Káfe đầu tư vào đội ngũ phát triển sản phẩm bền vững nhằm mang đến người tiêu dùng hương vị ngon, mới lạ và đồng thời liên tục cải tiến để phù hợp khẩu vị khách hàng. Đơn cử như các sản phẩm Trà Oolong Tứ Quý, Trà Oolong Dâu Mai Sơn, Trà Sữa Hồng D’Ran,… và mới đây nhất là Cà Phê Phin Mê.

Về mặt không gian, khi nhắc đến sự tăng trưởng thần tốc của Katinat, không thể không nhắc đến thiết kế định vị thương hiệu. Mang phong cách sang trọng, tinh tế, các cửa hàng Katinat thường đặt tại các mặt bằng lớn, các nút giao nhận diện tốt như phố Quang Trung, Nguyễn Siêu, Phan Văn Trị,… đã tạo được dấu ấn với người tiêu dùng trẻ.

“Không gian tại các cửa hàng Katinat được lấy cảm hứng từ nhiều vùng đất, quốc gia khác nhau, kéo Katinat ra khỏi định vị “Cà Phê Sài Gòn” như thuở ban đầu, thể hiện một trong những bước đầu tiên về thay đổi định vị của thương hiệu”, ông Lưu Vũ Cường nói.

Ngoài ra, với việc tập trung phục vụ đối tượng khách hàng trẻ, Katinat cũng luôn linh hoạt theo các xu hướng, thể hiện qua các nền tảng mạng xã hội Facebook, TikTok. Katinat nói những gì rất gần với người trẻ, với phong cách dễ mến và hiện đại.

“Với sứ mệnh mang phong vị mới lạ trên toàn cầu đến với khách hàng, chúng tôi khẳng định hành trình tiếp theo của Katinat sẽ tập trung rất mạnh về việc phát triển và đổi mới sản phẩm”, Quản lý thương hiệu Katinat Saigon Káfe nhấn mạnh.

Katinat hướng đến phân khúc (segment) phổ thông, với giá trị sản phẩm rơi vào từ 39.000 – 65.000 đồng, tập trung vào các sản phẩm cà phê, trà trái cây và trà sữa. Chiến lược của Katinat được đánh giá là phù hợp với xu hướng tiêu dùng gần đây của thực khách Việt Nam.

Số liệu từ báo cáo “Kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam năm 2022” thực hiện bởi iPos.vn, VIRAC, khoảng 44% khách hàng sẵn sàng chi tiêu từ 41.000 – 70.000 đồng.

Theo đó, các thương hiệu lớn đặc biệt là thương hiệu chuỗi, bằng nguồn vốn tích lũy của mình đang tranh thủ chiếm lĩnh thị phần khi các đối thủ khác suy yếu.

Các thương hiệu lớn như Highlands Coffee, The Coffee House vẫn bền bỉ mở rộng chuỗi, tuy nhiên cạnh tranh ngày một tăng đến từ các thương hiệu mới, đang tạo nên tiếng vang như Phê La, Katinat…

Hiện tại, ngoài chiến lược tăng trưởng thần tốc, ông Lưu Vũ Cường cho biết Katinat còn đang hướng đến mô hình kinh doanh phát triển bền vững.

“Khi một doanh nghiệp khi đã phát triển thì cũng cần có trách nhiệm với xã hội và cộng đồng (CSR). Katinat mong muốn là doanh nghiệp tiên phong tạo xu hướng, dẫn dắt thay đổi trong việc thực hiện các chương trình CSR”, ông Cường nói.

Gần đây, Katinat Saigon Káfe cùng với MoMo thực hiện dự án cộng đồng “Sống tốt cùng Katinat” trích 1.000 đồng đóng góp vào dự án để xây trường mới, dựng tương lai cho các em nhỏ vùng cao. Số tiền gây quỹ sẽ được tự động chuyển đến dự án ngay khi khách hàng thanh toán bằng MoMo tại cửa hàng Katinat.

Dự án không chỉ truyền cảm hứng đến giới trẻ khi biến 1.000 đồng trở nên ý nghĩa hơn bao giờ hết, mà còn tái định nghĩa khái niệm “thiện nguyện” không phải là điều gì to tát, mà là hoạt động đơn giản hàng ngày, ai cũng có thể dễ dàng góp sức.

Tham gia Cộng đồng We’re Marketer của MarketingTrips (Trang tin trực tuyến về Marketing và Kinh doanh) để thảo luận các chủ đề về Marketing và Business tại: We’re Marketer

Hà Anh  | MarketingTrips