Mặc dù đang trong giai đoạn đại thanh lọc của ngành F&B với ít nhất 30.000 cửa hàng đóng cửa, tương ứng 3,9% số lượng cửa hàng toàn quốc; tuy nhiên, doanh thu toàn ngành nửa đầu năm 2024 vẫn đạt 403,9 nghìn tỷ đồng, bằng gần 70% doanh thu cả năm 2023…

Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam 6 tháng đầu năm 2024 của iPOS.vn cho thấy, dù giảm 3,9% số lượng cửa hàng trên phạm vi toàn quốc nhưng doanh thu lại tăng trưởng tích cực.

Kết qủa này được nghiên cứu, tổng hợp từ gần 1.000 nhà hàng/quán café, hơn 2.300 thực khách và 1.307 nhân ngành ẩm thực và đồ uống (F&B) tại Việt Nam và tham chiếu các số liệu từ các công ty nghiên cứu thị trường, ý kiến các chuyên gia.

DOANH NGHIỆP NGƯỢC SÓNG

Ông Vũ Thanh Hùng, Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần iPOS.vn, cho biết trong nửa đầu năm 2024 toàn bộ ngành dịch vụ, đặc biệt là lĩnh vực F&B gặp nhiều khó khăn. Tuy nhiên, các doanh nghiệp F&B Việt Nam cho thấy sự linh hoạt đáng kinh ngạc khi nhanh chóng điều chỉnh hoạt động, cắt giảm chi phí không cần thiết và tối ưu hóa dòng tiền. Đồng thời, sáng tạo không ngừng trong việc phát triển sản phẩm, điều này mang đến những trải nghiệm ẩm thực mới lạ, thu hút đông đảo thực khách.

Trong thời gian đó, cả nước ghi nhận khoảng 304.700 cửa hàng, giảm tới 3,9% so với số liệu năm 2023. Có ít nhất 30.000 cửa hàng trên toàn quốc đóng cửa, cùng với số lượng mở mới có phần hạn chế.

TP. Hồ Chí Minh là khu vực chịu ảnh hưởng nặng nề nhất khi giảm 5,97% số lượng cửa hàng trên toàn thành phố. Tại Hà Nội, số lượng cửa hàng đạt mức tăng trưởng nhẹ khoảng 0,1%.

Đại diện iPOS.vn đánh giá 6 tháng đầu năm thực sự là thời điểm khó khăn cho nền kinh tế nói chung cũng như đối với ngành F&B nói riêng. Số lượng cửa hàng với tuổi thọ ngắn dưới 3 tháng hoạt động đang tồn tại nhiều tại các thành phố lớn. Thời điểm này được coi là cuộc đại thanh lọc với ngành F&B.

Mặc dù gặp nhiều khó khăn, tổng giá trị doanh thu ngành F&B gây bất ngờ với con số 403,9 nghìn tỷ đồng, tương ứng 68,46% doanh thu cả năm 2023.

Lý giải doanh thu toàn ngành vẫn duy trì tốc độ tăng trưởng khả quan, đại diện iPOS.vn cho rằng điều này có thể do các cửa hàng F&B thời gian qua tích cực đưa ra nhiều các chương trình khuyến mại để kích cầu, từ đó khách hàng ra quyết định mua hàng nhiều hơn.

Bên cạnh đó, Việt Nam đang có xu hướng tiêu dùng thông minh hơn. Theo đó, thực khách sẽ chi trả mức chi phí cao hơn cho mỗi lần dùng bữa bên ngoài nhưng với kế hoạch rõ ràng hơn so với việc dùng bữa một cách ngẫu hứng. Yếu tố tiêu dùng có thể là một điểm nhấn tích cực trong giai đoạn đại thanh lọc của toàn bộ thị trường F&B tại Việt Nam.

Theo đó, trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt của thị trường đồ ăn các doanh nghiệp ngược sóng vẫn tìm phương án để cải thiện tình hình kinh doanh, đón đầu các xu hướng tiêu dùng, chính sách vĩ mô và đang tìm kiếm mọi cách để thu hút và giữ chân khách hàng.

Kết quả khảo sát của iPOS.vn cho thấy 25% cửa hàng cho rằng chương trình khuyến mãi là một công cụ hiệu quả để tăng lượng khách hàng đến quán.

Chương trình khuyến mãi đang dần được doanh nghiệp F&B đặt ra thông minh hơn ví dụ, giảm 10% cho đặt bàn trước (mô hình nhà hàng dịch vụ đầy đủ) hay đi 4 thanh toán 3 (mô hình nhà hàng buffet), đang là những chương trình khuyến mãi phổ biến, giúp tăng lượng khách hàng tới trải nghiệm.

Bên cạnh đó, kinh doanh trên nền tảng trực tuyến cũng cạnh tranh ngày càng gay gắt. Trước sức ép đang dần trở nên khốc liệt, các nhà kinh doanh trên ứng dụng trực tuyến về giao nhận đồ ăn và thức uống đang nỗ lực chuyển đổi để cân bằng bài toán chi phí vận hành và doanh thu để có thể bám trụ và khai thác tiềm năng thị trường. Ông Nguyễn Văn Hậu, CEO Cơm Thố Anh Nguyễn cho rằng có sự thay đổi nền tảng kinh doanh trực tuyến trong nhiều năm trở lại đây, do đó, doanh nghiệp cần tối ưu vận hành, kiểm soát chi phí để đem đến hiệu quả tốt nhất.

Cũng theo iPOS.vn, tác động của Nghị định 100/2019/NĐ-CP ngày 30/12/2019 quy định xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực giao thông đường bộ và đường sắt vẫn còn khá rõ rệt đối với ngành kinh doanh đồ uống có cồn. Mặc dù quy định này đã được triển khai trong nhiều năm nhưng chỉ có 10,8% doanh nghiệp cho rằng khách hàng hoàn toàn làm quen với việc không lái xe sau khi uống rượu bia.

Điều này cho thấy việc thay đổi thói quen của người tiêu dùng là một quá trình lâu dài và cần có sự phối hợp của nhiều bên bao gồm cả các cơ quan chức năng, doanh nghiệp và người dân.

KHÓ KHĂN NHƯNG NHÀ HÀNG VẪN ĐÔNG KHÁCH

Báo cáo iPOS.vn cũng cho thấy sự khó khăn của nền kinh tế không làm giảm đi niềm yêu thích ẩm thực của người Việt Nam. Tại bất kỳ thời điểm nào, người tiêu dùng vẫn tìm ra cách thích nghi. Dù khó khăn của nền kinh tế và áp lực từ cuộc sống thường ngày, dịch vụ F&B vẫn phần nào là một điểm đến giải tỏa sau những giờ làm việc vất vả. Thay vì giảm chi tiêu cho ăn uống bên ngoài, nhiều người được hỏi cố gắng giữ tần suất đi ăn ngoài nhưng có kế hoạch cụ thể hơn về chi tiêu.

“Theo khảo sát, các mức tần suất cao (3-4 lần/tuần, hàng ngày) đều gần như không thay đổi so với năm 2023. Đồng thời, nhóm khách hàng có tần suất 1-2 lần/tuần, có xu hướng tăng lên 4,1% so với năm trước. Nhìn chung, nhóm khách hàng trung thành vẫn duy trì thói quen ăn uống như trước đây, cho thấy sức hút của ngành F&B vẫn rất lớn”, iPOS.vn đánh giá.

Cũng theo iPOS.vn, một xu hướng đáng chú ý trong năm nay là sự dịch chuyển rõ rệt sang phân khúc cao cấp hơn khi thực khách ăn bữa tối, đây vẫn luôn là thời điểm người Việt chi tiêu nhiều nhất cho ăn uống bên ngoài.

Cụ thể, tỷ lệ người tiêu dùng sẵn sàng chi từ 51.000 – 71.000 đồng cho một bữa tối, tăng 5,7% so với năm trước. Hơn nữa, 20% người Việt còn sẵn sàng chi hơn 100.000 đồng cho một bữa tối và tăng 5,1% so với năm 2023.

Điều này cho thấy, sức mua của người tiêu dùng Việt đang ngày càng tăng và họ không ngần ngại chi tiêu cho những trải nghiệm ẩm thực hàng ngày chất lượng.

Dù bữa trưa vội vàng đang dần trở nên ngày càng đắt đỏ hơn, do chi phí nguyên vật liệu ngày càng tăng cao song có tới 61,4% thực khách được hải chi tiêu ở mức 31.000 – 51.000 đồng cho chi phí bữa trưa, tăng tới 13,7% so với nghiên cứu năm 2023. Hiện phân khúc giá này đang cạnh tranh vô cùng gay gắt dẫn đến người tiêu dùng có nhiều sự lựa chọn phong phú, trong khi chi phí đang ăn mòn lợi nhuận của các cửa hàng kinh doanh đồ ăn nhanh tại Việt Nam.

Còn mức chi cho việc đi café giảm mạnh trong 6 tháng đầu năm 2024, với tần suất cũng giảm đáng kể. Tỷ lệ người chi tiêu trên 100.000 đồng/ly đã giảm mạnh từ 6% xuống còn 1,7%. Điều này cho thấy kinh tế khó khăn đã khiến người tiêu dùng phải cân nhắc kỹ lưỡng hơn trong việc chi tiêu cho những dịch vụ không thiết yếu.

Sáng 21/8,  iPOS.vn công bố Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam 6 tháng đầu năm trong khuôn khổ sự kiện Vietnam F&B Summit 2024. 

Tính tới hết tháng 6, cả nước ghi nhận khoảng 304.700 cửa hàng, giảm tới 3,9% so với số liệu từ năm 2023. Có ít nhất 30.000 cửa hàng trên toàn quốc đã đóng cửa, cùng với số lượng mở mới có phần hạn chế. Tổng giá trị doanh thu ngành F&B đạt 403.900 tỷ đồng, tương đương 68,46% doanh thu cả năm ngoái.

Xét riêng các doanh nghiệp F&B tại Việt Nam từ đầu năm 2024, doanh thu của các doanh nghiệp ngành này đã chứng kiến sự biến động mạnh. Mặc dù khởi đầu năm mới với những tín hiệu tích cực, nhưng đến  giữa năm, xu hướng giảm đã trở nên rõ rệt. Cụ thể, tỷ lệ doanh nghiệp báo cáo doanh thu giảm trong tháng hai tới hơn 43,4%.

Tháng 3 có tăng trưởng nhẹ, và sau đó giảm đều tới giữa năm. Các doanh nghiệp đang ngày càng dè chừng trong việc phát triển kinh doanh trong 6 tháng cuối năm. Theo khảo sát, có 61,2% doanh nghiệp chỉ cố gắng duy trì quy mô kinh doanh như hiện tại, trong khi đó, 34,4% dự kiến mở rộng  thêm cơ sở mới. So với khảo sát cùng kỳ 2023, số lượng doanh nghiệp F&B có tham vọng tương tự lên tới 51,7%.

Tuy nhiên, sự khó khăn của nền kinh tế không làm giảm đi niềm yêu thích ẩm thực của người Việt Nam. Thay vì giảm chi tiêu cho ăn uống bên ngoài, nhiều đáp viên cố gắng giữ tần suất đi ăn ngoài, nhưng có kế hoạch cụ thể hơn về chi tiêu.

Theo khảo sát, các mức tần suất cao (3-4 lần/tuần, hàng ngày) đều gần như không thay đổi so với năm 2023. Đồng thời, nhóm khách hàng có tần suất 1-2 lần/tuần, có xu hướng tăng  lên 4,1% so với năm trước. Nhìn chung, nhóm khách hàng trung thành vẫn duy trì thói quen ăn uống như trước đây, cho thấy sức hút của ngành F&B vẫn rất lớn.

Mức chi cho việc “đi café” giảm mạnh trong 6 tháng đầu năm 2024, với tần suất cũng giảm đáng kể. Mặc  dù mức giá từ 41.000 đồng đến 71.000 đồng/ly trở nên phổ biến hơn, với sự tăng trưởng 11,5% về tỷ lệ người lựa chọn, nhưng các phân khúc cao cấp lại gặp khó khăn. Tỷ lệ người chi tiêu trên 100.000 đồng/ly đã giảm mạnh từ 6% xuống còn 1,7%.

Ông Vũ Thanh Hùng, Tổng Giám đốc iPOS.vn chia sẻ nửa đầu năm 2024 đã chứng  kiến sự biến động mạnh mẽ, đặt ra không ít thách thức cho toàn bộ ngành dịch vụ, đặc biệt là lĩnh vực F&B.

“Các doanh nghiệp F&B Việt Nam đã cho thấy sự linh hoạt đáng kinh ngạc khi nhanh chóng điều chỉnh hoạt động, cắt giảm chi phí không cần thiết và tối ưu hóa dòng tiền. Đồng thời, sự sáng tạo không  ngừng trong việc phát triển sản phẩm đã mang đến những trải nghiệm ẩm thực mới lạ, thu hút đông đảo thực khách”, ông Hùng nói.

Báo cáo kỳ này cũng được iPOS.vn công bố về nghiên cứu chuyên sâu nhân sự ngành F&B tại Việt Nam. Theo đó, Việt Nam đang có khoảng 2,89 triệu lao động ngành F&B, với 81,3% nhân sự làm việc bán thời gian. Mặc dù đóng góp nhiều cơ hội cho thị trường lao động, ngành Kinh doanh Ẩm thực vẫn chưa quá thu hút nhân sự định hướng làm việc lâu dài.

Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam là hoạt động thường niên của iPOS.vn hàng năm. Báo cáo được xây dựng từ nghiên cứu của gần 1.000 nhà hàng/quán cà phê  cùng hơn 2.300 thực khách và 1.307 nhân ngành F&B tại Việt Nam với nhiều độ tuổi và ngành nghề khác nhau.

Theo iPOS, ít nhất 30.000 cửa hàng F&B đóng cửa trong 6 tháng đầu năm khi chi tiêu của thực khách biến động, nhất là nhu cầu đi cà phê.

Tại toạ đàm về thương mại điện tử chiều 14/8, ông Trần Tuấn Anh – Giám đốc điều hành Shopee Việt Nam, nói rằng thời điểm hiện tại nền tảng đang tập trung hỗ trợ các nhà sản xuất. Theo ông Tuấn Anh, quá trình 7 – 8 năm làm việc với nhiều nhà kinh doanh nhỏ lẻ, Shopee nhận thấy Việt Nam có thế mạnh lớn về sản xuất, chẳng hạn như ngành may mặc.

“Tuy nhiên, những sản phẩm này chưa tiếp cận được quá nhiều trong thị trường nội địa vì một số lý do: Hiểu biết về thị trường nội địa từ các nhà kinh doanh xuất khẩu  chưa nhiều; cách tiếp cận người tiêu dùng qua thương mại điện tử ở Việt Nam vẫn còn mới; nhu cầu và thị hiếu của thị trường Việt Nam cũng khác với thị trường xuất khẩu”, ông Tuấn Anh nêu nhận định.

Giám đốc điều hành Shopee nói nền tảng đã làm việc với các doanh nghiệp xuất khẩu để giúp họ cung cấp cho thị trường nội địa trước. “Người sản xuất cứ tập trung vào sản xuất, còn chúng tôi lo vấn đề vận hành cũng như quảng bá sản phẩm ra thị trường, và đã được những kết quả rất tốt”.

Đại diện Shopee giải thích cách thức tiếp cận sản xuất tại Việt Nam là tập trung đi từ nhỏ tới lớn. Có nghĩa là đi từ thị trường nội địa trước để đạt được những lợi ích như tạo gói kinh nghiệm để nâng cao độ đồng bộ sản phẩm…

“Thị trường nội địa của chúng ta đủ lớn để các doanh nghiệp có thể tăng gấp 10 lần đơn hàng. Với tốc độ phát triển nhanh như vậy thì khả năng vận hành tăng. Đến một lúc nào đó đến ngưỡng mà độ chất lượng đồng bộ đủ mạnh để chúng ta bắt đầu tiếp cận thị trường thế giới. Đây là bước tiếp theo chúng tôi đang làm”, ông Tuấn Anh cho biết.

Tuy vậy, người đứng đầu Shopee Việt Nam chia sẻ thêm rằng trong quá trình khảo sát thị trường, Shopee nhận thấy các doanh nghiệp Việt gặp phải một số thử thách. Đầu tiên là cách hiểu và tiếp cận thương mại điện tử (ecommerce) qua các kênh. Tiếp đến là doanh nghiệp phải hiểu người tiêu dùng sẽ thay đổi thói quen như thế nào để bắt kịp và đi theo trào lưu.

Do đó, Shopee có những chính sách hỗ trợ các doanh nghiệp này tiếp cận với thương mại điện tử như tổ chức các khóa huấn luyện kỹ năng, sử dụng công cụ, cách thức, cơ chế vận hành phù hợp với thương mại điện tử.

Ngoài ra, đơn vị này cũng kết hợp với doanh nghiệp để cập nhật phương pháp kinh doanh, cách thức làm marketing sản phẩm, các công cụ vận hành cũng như tạo liên kết giữa các chuỗi cung ứng đến các nhà sản xuất, nhà phân phối, kho bãi,…

Bên cạnh những thách thức, ông Tuấn Anh nhận định thị trường Việt Nam có những lợi thế đặc thù. Đầu tiên là chi phí tiếp cận internet thấp nhất Đông Nam Á. Điều này có nghĩa là người tiêu dùng ở bất cứ vùng miền nào đó có thể tiếp cận thương mại điện tử.

“Riêng đối với Shopee, sẽ có nhiều người tiêu dùng hơn ở những thành phố nhỏ, vùng nông thôn chứ không phải thành thị. Đây là tiền đề phát triển cho bất cứ công nghệ nào liên quan đến thương mại điện tử”, Giám đốc điều hành Shopee Việt Nam chia sẻ.

Thứ hai là hạ tầng, rõ nhất ở khâu vận chuyển. Theo đại diện Shopee, trước đây đơn hàng có thể mất 4 – 5 ngày để giao trên toàn quốc nhưng hiện tại chỉ tốn dưới hai ngày, thậm chí ở các thành phố lớn là gần như giao trong ngày.

Ngoài ra, quy mô thị trường Việt Nam rất lớn, dân số  đông, tiếp cận những sản phẩm mới rất nhanh cũng như thu nhập của người dân đang tăng. Những người dân ở vùng sâu, vùng xa, biển đảo vẫn có thể tiếp cận được, gần như là không có rào cản – phía Shopee nhận định.

“Về lĩnh vực sản xuất, ở Việt Nam có đặc thù sản xuất tại nội địa rất mạnh. Đây là tiềm lực để chúng ta từ đó tận dụng nguồn nhân lực có kỹ năng, có hiểu biết nhất định để phát triển nhiều hơn nữa. Đó là lý do chúng tôi đang tiếp cận từ doanh nghiệp đến những doanh nghiệp sản xuất này, phát triển từ thị trường nội địa để đi ra thế giới”, ông Trần Tuấn Anh nhấn mạnh.

Shopee là công ty thuộc tập đoàn SEA Group có trụ sở tại Singapore. Theo báo cáo mới cập nhật từ YouNet ECI – công ty phân tích và tư vấn tăng trưởng kênh thương mại điện tử, Shopee hiện là sàn thương mại điện tử lớn nhất ở Việt Nam – đạt 71,4% thị phần GMV (giá trị giao dịch) trong quý II.

Theo Doanh nghiệp & Kinh doanh

Thị trường cà phê Việt Nam đang chứng kiến một giai đoạn phát triển mạnh mẽ, với sự gia tăng đáng kể về số lượng quán cà phê và sự đa dạng trong loại hình dịch vụ.

Theo số liệu từ Mibrand, cả nước hiện có hơn 500.000 quán cà phê, từ những quán nhỏ lẻ trong các ngõ phố cho đến các chuỗi cà phê  hiện đại, đáp ứng nhu cầu phong phú của người tiêu dùng.

Điều này không chỉ phản ánh sự phổ biến của cà phê trong đời sống người Việt mà còn cho thấy sự đa dạng hóa trong cách thức kinh doanh cà phê, từ truyền thống đến hiện đại. Một trong những đặc điểm nổi bật của thị trường cà phê Việt Nam là sự phong phú trong loại hình quán cà phê.

Bên cạnh các quán cà phê truyền thống mang đậm phong cách đường phố, thị trường cũng ghi nhận sự xuất hiện ngày càng nhiều của các quán cà phê có thương hiệu độc lập với thiết kế ấn tượng và đồ uống chất lượng.

Các chuỗi cà phê lớn như Highlands Coffee, Starbucks hay những chuỗi chuyên về dòng trà sữa như Phê La, Katinat đã không ngừng mở rộng quy mô, tạo nên sự đồng nhất về không gian, dịch vụ và chất lượng trên toàn hệ thống.

Trong khi đó, mô hình quán cà phê nhỏ lẻ vẫn giữ vai trò quan trọng trong việc phục vụ khách hàng tại các khu dân cư, đặc biệt là ở những khu vực không có sự hiện diện của các thương hiệu lớn. Sự phát triển này đã góp phần thúc đẩy mạnh mẽ thị trường cà phê Việt Nam, tạo ra một bức tranh đa sắc màu và sống động.

Tuy nhiên, đi kèm với sự phát triển là sự cạnh tranh ngày càng gay gắt giữa các thương hiệu cà phê. Các chuỗi cà phê lớn đang cạnh tranh quyết liệt về quy mô và vị trí cửa hàng, trong khi các thương hiệu nhỏ lại chọn con đường “concept hóa” để tạo nên sự khác biệt trong một thị trường đang ngày càng đông đúc.

Thị trường cà phê Việt Nam đang chứng kiến sự phân hóa rõ rệt giữa hai mô hình quán cà phê chính: coffee-based và tea-based. Hai mô hình này mặc dù có sự tương đồng về không gian và dịch vụ, nhưng khác biệt hoàn toàn về sản phẩm chủ đạo và định vị thương hiệu.

Coffee-based bao gồm các chuỗi như Highlands Coffee và The Coffee House, tập trung vào các loại cà phê truyền thống và hiện đại. Trong khi đó, tea-based như Phúc Long, Phê La, Katinat lại nổi bật với các sản phẩm trà và đồ uống ngọt.

Khảo sát khách hàng của Mibrand cho thấy 45% người tiêu dùng trẻ lựa chọn cà phê truyền thống và 39% lựa chọn cà phê pha máy. Các quán cà phê vốn là địa điểm lý tưởng cho mục đích học tập và làm việc, do đó, sản phẩm cà phê vẫn có một nhu cầu mạnh mẽ nhằm cung cấp sự tỉnh táo cho khách hàng.

Bên cạnh đó, trà sữa chiếm tỷ lệ lựa chọn cao nhất, lên đến 49%, và các sản phẩm làm từ trà cũng chiếm tỷ lệ cao không kém. Điều này phản ánh sự ưa chuộng của nhóm khách hàng trẻ đối với các thức uống ngọt, có hương vị đa dạng kèm theo sự thanh mát của trả.

Hiện tại, thị trường chuỗi cà phê tại Việt Nam đang được dẫn đầu bởi 5 thương hiệu lớn, bao gồm Highland Coffee, Trung Nguyên e-coffee, The Coffee House, Phúc Long và Katinat. Tính đến ngày 14/8, Highland Coffee dẫn đầu với con số khoảng 800 cửa hàng trên toàn quốc, phản ánh nỗ lực không ngừng trong việc mở rộng quy mô và phủ sóng thị trường.

Trung Nguyên e-coffee với mô hình nhượng quyền đứng thứ hai với 676 cửa hàng. Chuỗi này cũng đang tích cực mở rộng mạng lưới. Phúc Long vừa có cửa hàng lẫn hệ thống kiosk đứng sau. Hiện tại, Phúc Long có 174 cửa hàng trên toàn quốc và số lượng kiosk đạt con số 62. Mặc dù đang co hẹp quy mô so với năm 2023 nhưng The Coffee House vẫn sở hữu quy mô lên tới 115 cửa hàng.

Sự cạnh tranh giữa các chuỗi cà phê không chỉ diễn ra ở quy mô mạng lưới mà còn liên quan đến vị trí địa lý, sự thuận tiện và trải nghiệm khách hàng. Hiểu rõ về khẩu vị và hành vi tiêu dùng của người Việt là yếu tố quan trọng đối với các thương hiệu cà phê khi thị trường đã trưởng thành cả về cung lẫn cầu. Văn hóa và truyền thống Việt Nam đã ảnh hưởng sâu sắc đến thói quen tiêu dùng cà phê, đặc biệt là với cà phê phin – biểu tượng của cà phê Việt Nam.

Mặc dù các xu hướng cà phê từ phương Tây ngày càng phổ biến, nhu cầu uống cà phê phin vẫn rất lớn và không thể thiếu trong menu của các quán cà phê. Những năm gần đây, để đáp ứng nhu cầu về hương vị mới, các loại cà phê biến tấu từ công thức truyền thống cũng ngày càng trở nên phổ biến, như cà phê trứng, cà phê muối, cà phê dừa, cà phê sữa chua,…

Một điểm thú vị khác trong thói quen tiêu dùng cà phê của người Việt là việc kết hợp uống cà phê với đồ ăn mặn như bánh mì, xôi, bánh bao, tạo thành một “combo” nạp năng lượng cho ngày mới. Đây là một thói quen tiêu dùng đặc trưng tại Việt Nam, và các thương hiệu lớn như Highlands hay Circle K đã nhanh chóng nắm bắt và áp dụng vào thực đơn của mình.

Thị trường cà phê Việt Nam mang đậm tính địa phương. Người tiêu dùng Việt có nhu cầu và thị hiếu rất riêng biệt so với các thị trường khác. Các yếu tố như hương vị, cách pha chế và trải nghiệm uống cà phê đều mang dấu ấn văn hóa và truyền thống.

Một trong những điểm sáng của thị trường cà phê Việt Nam là sự gia tăng đáng kể trong tần suất tiêu dùng của nhóm người trẻ, đặc biệt là những người có thu nhập thấp và trung lưu.

Theo một nghiên cứu của Mibrand, nhóm người tiêu dùng trẻ (18-30 tuổi) đang trở thành phân khúc trọng tâm mà các thương hiệu cà phê nhắm đến. Họ có nhu cầu đa dạng khi đến quán cà phê, từ gặp gỡ, làm việc cho đến học tập, và thường lựa chọn những quán cà phê nhỏ mặt phố với thiết kế trẻ trung, độc đáo.

Báo cáo thị trường ẩm thực Việt Nam do iPOS.vn thực hiện, cho thấy dù gặp khó khăn kinh tế, thói quen đi cà phê của người Việt không bị ảnh hưởng, thậm chí tần suất tăng nhẹ trong năm 2023 so với 2022. Chi tiêu cho việc đi cà phê tiếp tục tăng, chiếm tỷ trọng lớn trong tiêu dùng. 55,5% người được hỏi sẵn sàng chi từ 41.000 đồng/lần cà phê, tăng 58% so với năm trước.

Mức chi phổ biến từ 41.000 – 70.000 đồng/lần, với 14,3% chi tiêu cho phân khúc cao cấp (trên 70.000 đồng). Đối với đặt cà phê/trà sữa mang về, mức chi tiêu phổ biến là 31.000 – 50.000 đồng/ly, thấp hơn so với đi cà phê tại quán. Đáng chú ý, 26% người được hỏi cho biết chưa từng hoặc hiếm khi dùng dịch vụ đặt đồ uống mang đi, trong đó tỷ lệ nam giới là 31,7% và nữ giới là 20,6%.

Sự thay đổi trong xu hướng tiêu dùng của nhóm khách hàng này cũng ảnh hưởng trực tiếp đến cách thức các thương hiệu cà phê xây dựng chiến lược kinh doanh. Mặc dù cà phê truyền thống vẫn giữ vị trí quan trọng, các thức uống mới như trà sữa, trà mãng cầu, và các loại trà ngọt đang dần chiếm lĩnh thị trường, đặc biệt là trong phân khúc khách hàng trẻ.

Với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) lên tới 7,56%, thị trường cà phê Việt Nam hứa hẹn sẽ tiếp tục sôi động trong những năm tới, là mảnh đất màu mỡ nhưng cũng đầy thách thức cho các doanh nghiệp trong ngành.

Theo Doanh nghiệp & Kinh doanh

Dự báo, trong quý 3/2024, tổng doanh số trên các sàn bán lẻ trực tuyến lớn nhất Việt Nam hiện nay sẽ đạt mức 88,3 nghìn tỷ đồng với 944 triệu sản phẩm được bán ra, tăng lần lượt 23,2% và 23,1% so với quý trước.

Từ dữ liệu thống kê, phân tích hành vi mua sắm của người dùng Việt Nam trên các sàn lớn như: Shopee, Lazada, Tiki, Sendo và TikTok Shop, hãng nghiên cứu thương mại điện tử Metric cho biết, trong 6 tháng đầu năm 2024, các ngành hàng, làm đẹp, thời trang nữ và nhà cửa- đời sống tiếp tục dẫn đầu về doanh số và sản lượng trên các sàn thương mại điện tử lớn ở Việt Nam.

CÁC MẶT HÀNG ĐANG ĐƯỢC NGƯỜI VIỆT CHUỘNG MUA TRÊN SÀN THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ

Đáng chú ý, phân khúc giá rẻ dưới 200.000 đồng vẫn duy trì sức hấp dẫn mạnh mẽ, với thị phần tăng thêm 3% so với cùng kỳ năm trước. Với nhiều biến động của tình hình kinh tế hiện nay, “thắt chặt chi tiêu” vẫn là tiêu chí được nhiều gia đình áp dụng. Vì vậy, người tiêu dùng ưu tiên các sản phẩm có giá cả phải chăng, phù hợp với túi tiền.

Cũng trong 6 tháng đầu năm 2024, thương mại điện tử Việt Nam chứng kiến sự thống trị của các thương hiệu lớn thuộc ngành hàng điện thoại- máy tính bảng. Trong top 10 thương hiệu có doanh số cao nhất, có tới 4 thương hiệu thuộc ngành này, bao gồm những cái tên quen thuộc như Apple, Samsung, Xiaomi. Điều này cho thấy nhu cầu mạnh mẽ của người tiêu dùng đối với các sản phẩm công nghệ.

Thêm vào đó, Honda xuất hiện trong danh sách khoảng thời gian dài, minh chứng người dùng đã tin tưởng và sẵn sàng chi tiền cho những sản phẩm có giá trị cao trên nền tảng trực tuyến. Sự phát triển của hạ tầng logistics và các dịch vụ thanh toán trực tuyến đã tạo một môi trường thuận lợi, thúc đẩy xu hướng mua sắm này.

Top 10 chứng kiến sự xuất hiện duy nhất của thương hiệu Việt Nam là Vinamilk. Điều đó cho thấy mức cạnh tranh khốc liệt của nền tảng thương mại điện tử và các thương hiệu nội địa cần chiến lược kinh doanh khéo léo hơn để tăng cường sức cạnh tranh trên các sàn ngay tại sân nhà.

Trong ngành hàng làm đẹp, Cocoon nổi bật và là thương hiệu duy nhất của Việt Nam góp mặt trong danh sách top 5 thương hiệu đứng đầu doanh thu trong ngành hàng kiếm tiền nhiều nhất trên 5 sàn thương mại điện tử.

Nếu như trong 6 tháng đầu năm 2024, các mặt hàng điện thoại, máy tính bảng, làm đẹp, thời trang nữ và nhà cửa đời sống là những ngành dẫn đầu về doanh số và sản lượng trên các sàn thương mại điện tử thì trong quý 3/2024, các sản phẩm làm đẹp, thời trang hè, văn phòng phẩm, Bánh trung thu,… được  dự đoán sẽ tăng trưởng mạnh trong quý 3/2024.

VĂN PHÒNG PHẨM DỰ BÁO TĂNG TRƯỞNG TÍCH CỰC CUỐI QUÝ 3/2024

Cuối tháng 8 và đầu tháng 9, mùa tựu trường luôn là thời điểm “vàng” cho ngành hàng Văn phòng phẩm trên các sàn thương mại điện tử. Doanh số ngành hàng này trong hai tháng gần đây tăng mạnh.

Thống kê vào tháng 8 năm 2023 ghi nhận doanh số ngành hàng này lên tới 254 tỷ đồng, tăng trưởng 24% so với tháng trước đó. Người tiêu dùng đổ xô mua sắm bút, sách, và họa cụ để chuẩn bị cho năm học mới, khiến thị trường trở nên sôi động hơn bao giờ hết.

Ngành văn phòng phẩm sẽ tập trung doanh số ở phân khúc giá rẻ dưới 50.000 đồng, chiếm hơn ½ toàn bộ doanh số và hơn 90% sản lượng toàn ngành. Các sản phẩm phổ biến được người tiêu dùng quan tâm sẽ là bút, sổ, giấy các loại.

Deli và Casio là 2 thương hiệu giữ vững vị trí top 1 và 2 trong bảng xếp hạng Top 10 thương hiệu. Các thương hiệu bút Thiên Long, Pentel và Klong cũng tăng trưởng vị thế. Trong top 10 thương hiệu, có tới 5 thương hiệu của Việt Nam là Deli, Thiên Long, Klong, Nakapos, Hộp Carton HT; còn lại là các thương hiệu từ Nhật Bản, Indonesia,…

Dự báo trong quý 3/2024, tổng doanh số ngành hàng văn phòng phẩm trên sàn Shopee sẽ đạt mức 829,6 tỷ đồng với 44,4 triệu đơn vị sản phẩm được bán ra; tăng lần lượt 32% và 42% so với quý 2/2024.

Tháng 7 và 8 là thời điểm mùa hè nắng nóng gay gắt, do đó nhu cầu chăm sóc da tăng mạnh vào thời điểm này, dẫn đến các sản phẩm chăm sóc da mặt cũng tăng trưởng nhanh chóng cả về doanh số và sản lượng.

Năm 2023, các sản phẩm chăm sóc da mặt đã bắt đầu tăng từ những tháng đầu mùa hè. Tuy nhiên tăng trưởng mạnh hơn vào cuối hè, tháng 7 và tháng 8, đỉnh điểm quy mô cao nhất vào tháng 8. Tính tổng doanh số 2 tháng cuối hè tăng 28% so với 2 tháng đầu hè (năm 2023). Đây là thời điểm nắng nóng gay gắt, cộng thêm nhu cầu đi du lịch, teambuilding tăng trưởng trong thời điểm này.

Top 4 nhóm sản phẩm có doanh số cao nhất là: tinh chất dưỡng, kem dưỡng, kem chống nắng cho mặt và sữa rửa mặt. Đây cũng 4 nhóm sản phẩm có sản lượng cao nhất chỉ sau nhóm sản phẩm mặt nạ.

Trong nhóm hàng chăm sóc da mặt, tập trung doanh số ở phân khúc giá 200.000 đến 350.000 là chủ yếu, cao hơn phân khúc giá phổ biến của ngành hàng làm đẹp nói chung. Điều này có thể giải thích bởi các sản phẩm chăm sóc da mặt thường được người tiêu dùng ưu tiên các sản phẩm chất lượng hơn, do vậy cũng sắn sàng chi tiêu mạnh tay hơn trên mỗi sản phẩm.

Dự báo trong quý 3/2024, tổng doanh số ngành hàng chăm sóc da mặt trên sàn Shopee sẽ đạt mức 3,186 tỷ đồng với 23,9 triệu đơn vị sản phẩm được bán ra; tăng lần lượt 12,2% và 20,3% so với quý 2/2024.

Công ty ở Tứ Xuyên (Trung Quốc) đã trả số tiền gần 420.000 USD để mời KOL Minh Đạo livestream, nhưng đòi hoàn tiền vì doanh số bán được chưa bằng 1/10 số hàng chuẩn bị.

Công ty TNHH Sichuan New Green Pharmaceutical Technology Development, có trụ sở tại tỉnh Tứ Xuyên (Trung Quốc), đã mời Minh Đạo – diễn viên nổi tiếng châu Á với bộ phim Hoàng Tử Ếch – làm ngôi sao livestream bán hàng.

Tuy nhiên, công ty này đang đòi Minh Đạo trả lại tiền vì không bán đủ số đơn trong buổi livestream vào ngày hội mua sắm thường niên 14/6.

Người phát ngôn của công ty, họ Dương, nói với tờ Hongxing News vào ngày 4/8 rằng đã trả 3 triệu nhân dân tệ (gần 420.000 USD) cho công ty Joy Media – đơn vị quản lý tài năng mà Minh Đạo đang trực thuộc – để mời nam diễn viên tham gia vào phiên livestream kéo dài 6 giờ.

Minh Đạo trước đây là ngôi sao Đài Loan (Trung Quốc) đình đám, được biết tới thông qua các vai chính trong nhiều bộ phim ăn khách như Hoàng Tử Ếch (2005), Phù Thủy Tình Yêu (2006). Những năm gần đây, anh tập trung phát triển sự nghiệp tại Trung Quốc đại lục.

Sao nam 44 tuổi xuất hiện trong một số chương trình truyền hình thực tế và được công nhận là một trong những người livestream bán chạy nhất trên Douyin (phiên bản TikTok của Trung Quốc) với 8,3 triệu người theo dõi trên nền tảng này.

Theo nền tảng phân tích dữ liệu video ngắn feigua.cn của Trung Quốc, Minh Đạo đã bán được hơn 100 triệu nhân dân tệ (14 triệu USD) giá trị sản phẩm trong 7 tháng đầu năm nay. Doanh số của công ty New Green thấp nhất trong danh sách.

Công ty cho biết họ đã sản xuất 50.000 sản phẩm, có tổng giá trị khoảng 5 triệu nhân dân tệ, cho buổi livestream của Minh Đạo.

Tổng cộng có 2 triệu người theo dõi buổi phát trực tiếp trong suốt 6 giờ, nhưng chỉ có 348.000 nhân dân tệ giá trị sản phẩm được bán ra, chỉ bằng 1/14 tổng giá trị số hàng sản xuất. Một nửa trong số đó đã bị hoàn hàng vào tháng tiếp theo.

Công ty đã yêu cầu Joy Media hoàn lại tiền theo tỷ lệ, nhưng người phát ngôn cho biết hợp đồng không quy định doanh số bán hàng tối thiểu.

Một nhân viên của Joy Media cho biết Minh Đạo đã hoàn thành trách nhiệm của mình, đó là “quảng bá thương hiệu”, và họ sẽ không bao giờ thống nhất về con số tối thiểu vì dầu gội của New Green là sản phẩm mới và ít được biết đến.

Công ty truyền thông quản lý cho nam nghệ sĩ cũng cho biết họ đã phân bổ 20 nhân viên để điều phối buổi livestream bán hàng và chi 500.000 nhân dân tệ (70.000 USD) để tăng lượng truy cập.

Công ty cũng cho biết đã đưa ra các giải pháp hỗ trợ cho New Green, chẳng hạn như liên tục chiếu các đoạn video cắt ra từ buổi livsetream bán hàng của Minh Đạo để thu hút người mua và quảng bá sản phẩm dầu gội đầu trong 10 buổi phát trực tiếp khác.

Theo báo cáo do Hiệp hội dịch vụ phát thanh truyền hình Trung Quốc công bố, nước này có 1,07 tỷ người dùng các nền tảng video trên Internet, và họ đã chi 1,15 nghìn tỷ nhân dân tệ (160 tỷ USD) vào năm ngoái.

Thị trường béo bở đã biến nhiều nghệ sĩ giải trí và người nổi tiếng trước đây thành những người có sức ảnh hưởng trên nền tảng livestream.

Trong khi nhiều thương hiệu tin rằng danh tiếng và uy tín của người nổi tiếng sẽ có tác động tích cực đến doanh số bán hàng, con số thực tế đôi khi lại gây thất vọng.

Năm 2023, một công ty thực phẩm ở tỉnh An Huy, miền Đông Trung Quốc, cho biết họ đã trả 33.000 nhân dân tệ cho nam diễn viên truyền hình Đỗ Húc Đông, có 5,4 triệu người theo dõi trên Douyin, để bán nấm mèo trong buổi livestream của anh.

Kết quả, Đỗ Húc Đông chỉ bán được một gói sản phẩm với giá 65 nhân dân tệ và chặn tài khoản của công ty sau khi doanh nghiệp này cố gắng yêu cầu anh hoàn lại tiền.

Special Offer từ MarketingTrips:

• Tham khảo giải pháp Agency Listing từ MarketingTrips: Agency Networks
• Đăng bài không giới hạn trên MarketingTrips vớfi chi phí chỉ bằng 1 bài đăng (Booking): Content Partner
• Đăng ký (dành cho Agency): Sign up

Tham gia Cộng đồng We’re Marketer của MarketingTrips (Trang tin tức trực tuyến về Marketing, Digital Marketing, Thương hiệu, Quảng cáo và Kinh doanh) để thảo luận các chủ đề về Marketing và Business tại: We’re Marketer

Theo ZNews